辛癸酸甘油酯無色、無味的透明液體，其黏度為一般植物油的一半。凝固點低，氧化穩定性好。與各種溶劑、油脂、一些氧化劑、維生素都有很好的互溶性。其乳化性、溶解性、延伸性和潤滑性都優于普通油脂。是以椰子油或棕櫚仁油、山蒼子油等油脂為原料，經水解、分餾、切割，得到辛酸、癸酸與甘油酯化，然后脫酸、脫水、脫色制得。

下面一起了解下辛癸酸甘油酯的發展史：

辛癸酸甘油酯最早是在1930年由美國的Powel教授制成。

從50年代起，美國的Babayan博士和哥倫比亞大學的Kaunitz教授、Hashim博士等合作，對這一產品的營養價值、代謝途徑和臨床治療價值等深入地進行了研究，并將其作為營養藥物，治療脂肪代謝紊亂癥，取得了良好效果。隨后，美、英、法、德、日、加拿大、荷蘭等國的學者，對辛癸酸甘油酯這類產品進行了研究。在代謝和臨床應用方面，發表了上百篇論文，一致肯定了這一產品的代謝特色和療效。

在60年代，辛癸酸甘油酯產品開始商品化，制成多種制品，用來治療各種脂肪代謝紊亂癥，如胰病、膽病、乳糜尿等腸淋巴管系統疾病，胃腸部分切除，小兒止瀉等，效果很好，而且無副反應。

70年代，用辛癸酸甘油酯降低血脂和膽固醇含量，使人體內代謝快；不積累，不引起肥胖，并逐步向食品方向發展，尤其嬰兒營養制品和肥胖病人的飲食，都得到了廣泛的應用。在西歐已用辛癸酸甘油酯這類產品制成冰激凌、飲料、奶油等食品供人食用。在日化產品中也已得到普及使用。

在1967年和1985年曾二次召開專題國際會議進行研究討論，這一產品已被列入美、日的藥物索引和英國的藥物叢書，辛癸酸甘油酯以其獨特的生理藥物作用和營養價值，在國際上較好地得到了應用。